für 4 Personen

• 200 g Gruyère (Greyerzer)
• 200 g Emmentaler
• 200 g Appenzeller extra
• 200 g Freiburger Vacherin
• 3 ½ dl Weißwein
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 4 TL Maizena
• 1 Gläschen Kirsch
• 1 TL Zitronensaft
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung:

Käse reiben und 2 Stunden im Weisswein einlegen. Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Maizena mit dem Kirsch anrühren. Käse mit dem Wein und Zitronensaft in das Caquelon geben, unter ständigem Rühren schmelzen. Angerührtes Maizena beifügen, Fondue unter Rühren sämig kochen, würzen.